Рататуй

4 ПОРЦИИ

1 час и 30 минут

Полезности

Люблю осень за щедрые дары овощей! Самое сезонное блюдо — рататуй. Оно вкусное, а за счет изобилия овощей с разной цветовой гаммой еще и красивое! А когда овощи со своего огорода, вас ждет к тому же сплошная польза для организма!

Ингридиенты

Баклажаны

2 шт.
Кабачки

2 шт.
Помидоры .

3 шт.
Соль

3 щепотки
Лук репчатый

2 шт.
Помидоры протертые пассата

500 мл
Перец болгарский

2 шт.
Растительное масло для жарки

1 ст. л.
Оливковое масло Serrada Premium

3 ст. л.
Чеснок

2 зубчика
Соль

1 щепотка
Прованские травы

1 щепотка
Тимьян свежий

1 веточка

Пошаговый рецепт

Баклажаны, помидоры, кабачки нарезать тонкими колечками. Нарезанные баклажаны посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь.

Приготовим соус. Нарезаем мелко лук и обжариваем его на сковороде до золотистого цвета. Добавить очищенные протертые томаты. Сладкий перец вычистить, нарезать на мелкие кубики, добавить в сковороду. Тушить до загустения.

На половину соуса выложить «змейкой» колечки баклажанов, кабачков и помидоров, чередуя овощи по цвету. Оставшийся соус нанести сверху, стараясь заполнить им пространство между колечками.

Приготовим заправку. Смешать оливковое масло, соль, прованские травы, пропущенный через пресс чеснок, а также свежие листики тимьяна.

Этой смесью смазать овощи сверху. Еще немного посыпать прованскими травами. Накрыть сковороду фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до 170°C, на 1 час.

Рататуй готов! Подавать можно прямо в чугунной сковороде (сейчас это модно), посыпав свежей зеленью.