Çok eski zamanlardan beri atalarımız, olağanüstü Sızma Zeytinyağımızın konseptini ve üretimini yöneten ilkeleri ilan ettiler.

Bu atalardan kalma ilkeler, estetik ve güncel bir vizyonla birleşerek, her zaman aileve dostlarimizin tüketimine yönelik bir yağ uretimine fırsat veren ve en seçkin damak tatlarına sunan SERRADA yi doğurur.

Hedefimiz Sadece Türkiye'de değil, aynı zamanda dünyada da yasal hükümler ve mevzuatlara uygun kalite hedefleriyle, müşteri memnuniyeti odaklı, teknolojiyle uyumlu, sürekli iyileştirmeyi sürdüren ve tüm çalışanları tarafından benimsenen örnek bir kuruluş olmaktir.

SERRADA olarak görüşümüz sadece yüksek kaliteli ürünler sunmakla kalmayıp, aynı zamanda sürdürülebilir tarımı destekleyerek, doğaya ve insan sağlığına saygı göstermektedir. Zeytinyağı üretiminde, doğal kaynakları korumak ve çevreye zarar vermeden üretim yapmak her zaman bizim önceliğimiz olmuştur.

SERRADA Zeytin yaglari iyi tarım yöntemleriyle yetiştirilmiş ve Kuzey Ege Bölgesi'ndeki tek bir bahçede bulunan Ayvalık ve Memecik ve TRILYE zeytinlerinden soğuk sıkım yöntemiyle, fenolik bileşenleri en yüksek seviyede korunarak üretilir.

Dikey entegrasyon odaklı yaklaşımımız sayesinde üretimin her aşamasını takip ediyoruz. zeytin ağaçlarımizi, sürdürülebilir kalkınma için yenilikçi protokoller kullanarak büyütuyoruz.

Zeytinler, hasatın hemen ardından fabrikamıza taşınır ve sıkım işlemine başlanır. Fabrikamızda ürünler hiç bekletilmeden sıkıma alınır. Daha uzak mesafelerden getirilen zeytinlerde ise iklimlendirilmiş araçlar kullanılır.

şeffaflık ve hijyen koşulları altında zeytinyağı presine teslim edilir.

Zeytinler, öncelikle seçme ayırma bandında ayıklanır. Bozuk, kusurlu zeytinler gözle kontrolden geçerek ayrılır.

Sonrasında zeytinler çift yıkamalı sistemden geçirilerek tanelerin üzerindeki tüm kalıntıların temizlendiğinden emin olunur.

Yıkama suyu olarak özel filtreden geçen şebeke suyu kullanılır.

Sürecin her adımında yer alan katılımları aşikar olduğundan, insanların operasyon ve gelişimimizin temel direği olduğunu biliyor ve kabul ediyoruz.Karşılıklı saygı, işbirliği, ekip çalışması, güven ve samimi ortam gibi erdemleri benimseyerek kendi iş ahlakımızı tanımlayan bir etik kodu oluşturduk. Ürün güvenliği, biyolojik değeri kadar çevreye ve insana saygı da önemlidir.

Kuzey ege topraklari zeytin ağaçları için harikadır ve Manisa sehrinin gibi iyi bir konuma sahip olması, sağlıklı ve cömertçe meyve veren ağaçlar yetiştirmek için mükemmel ortamı yaratmak için her türlü fırsatı sunar.

Bununla birlikte anahtar, toprak mekaniğini anlamaktır - ağaçlarımızı besleyen değerli toprağa nasıl bakılacağini bilmektir. Organik gübre, ekstra besinleri eklemek için çok önemlidir, ancak daha da önemlisi, ağaçları budamak ve toprağı sürmek ve aynı zamanda onları ne zaman dinlenmeye bırakmak gerektiğini bilmektir.

Sulama kontrolü önemlidir. Bir ağaçta toprakta yeterli su olmadığında, kök sistemi tarafından emilim azalır, böylece fotosentez azalır. En ileri teknolojiyi kullanarak zeytin ağaçlarımızın su durumunu kontrol ediyor ve her zaman uygun ve sadece gereken miktarda su uyguluyoruz.

Zeytin ağaçlarımızın zararlıları ile mücadele çevreye azami saygı ve meyve kalitesine özen gösterilerek yapılmaktadır. iyi tarim uygulamasiyla tam kontrol elde edilmektedir

Meyvelerin hasadı, bahce içinde ki ağaçlardan seçilerek büyük bir özen ve dikkatle gerçekleştirilir.

Meyvenin olgunlaşmasının başlangıcından, tarlanın ve optimum hasat zamanının bulunmasına kadar çiftliğin farklı alanlarında çok sayıda analiz ve tadım yapılır.

Hasat, yıl ve meyvenin gelişimine bağlı olarak zeytinler henüz tamamen yeşilken Ekim ayinin basinda yapilir.

Ekim ayi , çoğu durumda 25-30 santigrat dereceye ulaşan gündüz sıcaklıklarının yüksek olduğu bir ay olduğundan, hasat sabahlari yapılır, bu nedenle meyvenin elde edildiği andan iksir elde edilene kadar sıcaklığın 20 derecenin altında olmasını temin ederiz.

Bahcenin hasat alanı seçildikten sonra her ağaçtan en iyi meyveleri seçip el ile topluyoruz. Toplanan meyveler, belirlenmiş parametreleri karşılamayanların atıldığı bir sıyırma işleminden geçer.

Bir zeytinyağına soğuk sıkım denebilmesi için zeytin hamurunun, üretimin hiçbir aşamasında belli sıcaklığın üzerinde ısınmaması gereklidir. Soğuk sıkım yapılabilmesi için sıkım yapılan makinenin sürtünmeyi azaltan belli bazı özelliklere sahip olması ve gerektiğinde hamurun soğutulmasına imkan tanıması önemlidir. SERRADA bu teknolojiye sahip üretim altyapısı nedeni ile hamur sıcaklığını 6 noktada ölçer ve hamuru belli noktalarda soğutur. Tüm ürünlerde soğuk sıkım yapılmaktadır.

Bize mümkün olan en iyi sızma zeytinyağını sunmak ve fenolik bileşenleri en yüksek seviyede korumak için tasarlanmış MoriTem teknolojisiyle en hızlı şekilde hasattan 2-4 saat sonra 22c dercelik soğuk sıkıma tabi tutulurlar.

Zeytinyağının 3 düşmanı vardır. Isı Işık ve Oksijen. Bu yuzden saklama kosullari hayati onem tasir.Bu üç unsurdan korumak için, zeytinyağları bir gece dinlendirildikten sonra süzülür ve tanklara aktarılır. 18-20 derece arasında iklimlendirilmiş ortamda, çelik tanklarda, oksijenle temasını tamamen keserek saklanir. Sonrasında havayla teması en aza indiren bilye kapaklı, UV filtreli özel koyu renk şişelere dolum yapilir. Bu sekilde İzlenebilirliği, tadı ve aroması şişeleme noktasına kadar sıkı bir şekilde takip edilir.Böylece son derece saglikli, lezzetli ve yüksek polifenol oranlı SERRADA erken hasat soğuk sıkım zeytinyağlarımız sofralarınıza taşınmak için hazırlığını tamamlamış olur.

Zeytinyağı zeytinin olgunlaşmaya başlamasıyla toplanan ve bazı işlemlerden geçirilerek elde edilen doğal bir meyve suyudur. Bütün mesele zeytinin insana verebileceği tüm besin değerleri ve aromaları koruyabilmesini sağlayarak onu beslemek, işlemek ve saklayabilmektedir. Aklımızı karıştıran binbir çeşit sıfata aslında hiç gerek yoktur.

Sadece kendi zeytinliğimizin meyvelerini işliyoruz.

Zeytinyağının kalitesi yapılan tüm zirai uygulamaların kontrollü ve %100 doğal olmasını gerektirir. Bu nedenle her yıl hasadımızı, sadece kendi zeytinliğimizde dört mevsimi beraber yaşadığımız ağaçlarımızın büyümelerini izleyerek, doğanın ritmine ve sürprizlerine saygı duyarak elde ediyoruz.

Sınırlı üretimimiz yıllar içerisinde artacak ama hep sınırlı kalacak! Tek bahçenin mahsülü ayvalık, memecik ve trilye cinsi zeytinlarden işlediğimiz natürel sızma zeytinyağımızı son teknoloji İtalyan makine ekipman ile bahcemize 30 dk mesafede bulunan kendi işliğimizde soğuk sıkım olarak aynı gün işlemekte ve hızlıca filtreleyerek 12 ay sabit ısıda soğutulan depo alanımızda saklamaktayız.

SERRADA Erken Hasat Natürel Sızma Zeytinyağı elde tek tek üretilmiş şişelerde size sunuluyor. Zeytinyağını en iyi şekilde işlemeye gösterdiğimiz özeni, yağımızın sunumu sırasında da sürdürmek ve tatla alınan hazzı, estetiğin verdiği zevk ile yoğunlaştırmak istedik. Bunu yaparken yağımızın korunmasına gösterdiğimiz özeni de tasarımımıza yansıtmayı elbette unutmadık.

Böylelikle; ışık geçirmeyen siyah özel kalın çeperli cam şişesinde, tazeliğini uzun süre koruyacak ve her kapağı açtığınızda Kuzey egeden bir nefes size taşıyacaktır.

1# `Natürel Sızma` bir kalite terimidir. Yağın asitliğinin 0,8 `in altında tat ve kokusunun kusursuz olduğunu garanti eder. Riviera ise ( adının bu kadar gösterişli olmasına kanmayın!) yemeklik kalitenin en altıdır. Besin değeri yoktur. SERRADA kesinlikle bu yagi uretmez. Bu nedenle yemekleri pişirirken az miktarda Natürel Sızma kullanıp, servis esnasında yemeği Erken Hasat Natürel Sızma ile lezzetlendirmek ve şifalandırmak, zeytinyağını en doğru tüketme şeklidir.

2# Zeytinin `Taş Baskı` veya `Modern Yöntem` ile işlenmiş olmasının, yağın kalitesi ile doğrudan bir ilişkisi yoktur. Her iki yöntemde de iyi yağ elde edebilirsiniz, çok kötü bir yağ da elde edebileceğiniz gibi! Ancak şu bir gerçektir ki, eski usul taş baskı yöntemde zeytin hamuru çok fazla havayla temas ettiğinden yağın besin değerlerinin bundan olumsuz etkilenmesi kaçınılmazdır.

3# Kuralına uygun zirai uygulaması yapılan, doğru şekilde ve zamanda hasat edilen, hızlıca ve temiz bir yağhanede hava ile teması minimumda tutularak işlenen ve doğru şartlarda saklanan zeytinyağından, işlenme yöntemi ne olursa olsun korkmayın!

4# `Soğuk Sıkım` bir lüks değer gibi size sunulmasın. Bu bir mecburiyettir! Aksi takdirde Natürel Sızma Kalitesi asla elde edilemez.

5# Zeytinyağının dilinizde acılık ve boğazınızda yakıcılık hissi bırakması iyi işarettir. Acılık ve Yakıcılık zeytinyağında aranan en önemli kalite kriteridir. Bu yağın besin değerlerince zenginliğinin ifadesidir.

6# Zeytinyağının rengi bir kalite kriteri değildir. Zeytinyağının renginin yeşil oldukça kalitesinin arttığı görüşü yanlıştır.

7# Plastik ambalajda Natürel Sızma olmaz. Sakın plastikte zeytinyağı satin almayin veya saklamayin. Zeytinyağında bulunan özel bir kimyasal bileşen, plastikteki kanserojen madde; dioxin ile etkileşime girerek zehirli maddenin yağa karışmasına neden olur. Zeytinyağı için en iyi ambalaj hava almayan koyu renkli cam şişe veya tenekedir.

8# Natürel sızma zeytinyağı, yemeklerinizi ağırlaştırmaz. Tersine sebze ve etlerin tüm lezzetini ortaya çıkarır. Yağ yiyormuş izlenimine kapılmazsınız, sindirimi kolaydır.

9# Kek ve böreklerde harika sonuç verir. Kesinlikle ağır bir yağ tadı almazsınız. Bu yağı denemek için çok güzel bir yöntemdir tavsiye ederiz.

10# Çiğ tükettiğinizde ise (pişirmeden, ılık yemeklerin üzerine veya salatalarda) tüm besin değerlerini bir lezzet şöleni gibi sunar size zeytinyağı. Kimi zaman çağla badem, enginar, bazen çimen kokuları ve tatları alırsınız. Bu eğlenceli bilmeceyi çözmek istemez misiniz?

11# Natürel Sızma Zeytinyağı soğukta saklandığında donar ve bu kalitesini etkilemez. Zeytinyağını oda sıcaklığında 2 yıl süre ile hava ve ışık almayan cam bir kapta güvenle saklayabilirsiniz.

12# Yemeğin de, kızartmanın da en alası ve sağlıklısı natürel sızma zeytinyağı ile yapılanıdır. Sağlık bekçiliğimizi yapan, zeytinyağının içinde bulunan ve antioksidan görevini yapan fenoller, natürel sızmada en yüksek düzeydedir. Zeytinyağı diğer yağların aksine 200-220 dereceye kadar yanmaz.

Birçok insanın inancının aksine, zeytinyağında kızartmak, tohum yağı veya diğer bitkisel yağlardan daha iyidir.

Yağlar pişirme sıcaklıklarına maruz kaldıklarında oksitlenmeye başlarlar.Maruz kalınan sıcaklık ve süre arttıkça yıkımları da artar. Zeytinyağı, yüksek antioksidan içeriği ve doymamış yağlar nedeniyle vücuda zararlı türevler yüklememek için oksidasyona karşı dayanıklıdır. Bu onu tava için en sağlıklı seçim yapar.

Kızartmada yağ oldukça yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalırken,

zeytinyağı, içerdiği oleik asit değişmediği için neredeyse sıfır linoleik asit içeriğine kadar sabit kalır.

Bu, zeytinyağının sadece kızartma için en iyi çözüm olmadığı,

aynı zamanda tekrar kullanılabileceği anlamına gelir.

Günde iki ila üç kaşık, tat deneyiminizi ve sağlığınızı değiştirebilir!

13# Natürel Sızma Zeytinyağındaki kolesterol oranı, diğer bitkisel yağlar ile eşittir. Ayçiçek veya mısır yağı daha hafiftir anlayışı, tamamiyle yanlıştır.

çiğ

Zeytinyağı çiğ tüketildiğinde tüm besleyici ve duyusal özelliklerini korur ve daha faydalıdır.

yemek pişirmede

Fırında pişirmede, sotelemede, ızgarada, çorbalarda ve her pişirme hazırlığında natürel sızma zeytinyağı kullanıcısı yemeğin lezzetini artırır.

tavada

Sızma zeytinyağı 220ºC'ye kadar ısıtılabilir ve denatürasyon olmadan altı saate kadar 190ºC'ye kadar sıcaklıklarda tutulabilir.

evde

Hem bakım yapan hem de koruyan doğal bir ürünle ahşap yüzeylerin ve mobilyaların parlatılması ve temizlenmesi.

Sağlık için

Dengeli bir diyet, bilimsel olarak kanıtlanmış önemli sağlık yararları sunan sızma zeytinyağı kullanımına dayanır.

kozmetolojide

Saç ve cilt için parlaklık ve sağlık veren mükemmel bir kozmetik. Modern kozmetolojide, birçok kozmetikte önemli bir bileşendir.